Ремонт овощерезок и УКМ

Корнеплоды, капуста, лук, салаты, артишоки, спаржа — эти и другие овощи требуют определенной нарезки, в зависимости от их строения и рецептуры блюда. Так, морковь в суп, как правило, нарезают соломкой. Для бульонов с овощами — брусочками. Для суточных щей, супов с крупами и бобовыми — кубиками. То же касается и нарезки фруктов и ягод для фруктовых салатов. Профессиональные овощерезки и универсальные кухонные машины легко справятся со всеми видами нарезки как свежих, так и вареных овощей, достаточно лишь менять ножи в соответствии с технологической картой.

Овощерезки используются на предприятиях любой производительности: от небольших кулинарных цехов при супермаркетах до фабрик-кухонь. Они быстро, аккуратно и однородно нарезают любой продукт для супа, гарнира, салата, десерта. Каждая овощерезка, в зависимости от производителя, может оснащаться дисками, позволяющими качественно натереть, нашинковать, нарезать кубиками, ломтиками, брусочками, стружкой. Основные элементы овощерезки — электропривод, механическая часть с дисками для нарезки и загрузочный бункер. Все детали промышленных овощерезок прочные и износостойкие, а те, что непосредственно соприкасаются с продуктами, как правило, изготовлены из нержавеющей стали.

Очевидно, что овощерезка — базовый инструмент для переработки овощей и фруктов на профессиональной кухне, поэтому если она выходит из строя, заменить ее четкую работу ручным трудом не получится.

Привести к поломке овощерезки могут:

• нарушение условий эксплуатации;
• несвоевременное и неправильное сервисное обслуживание;
• износ тех или иных узлов;
• ремонт овощерезок неоригинальными и некачественными запчастями;
• попытки самостоятельного ремонта;
• длительное превышение рабочих нагрузок.

Самая частая причина поломки овощерезок — износ подшипников. В свою очередь, их несвоевременная замена может привести к заклиниванию и подгоранию обмоток двигателя, что приведет к гораздо более дорогостоящему ремонту.

Обратившись в «Торговый Дизайн», вы максимально быстро восстановите работоспособность овощерезки и сможете избежать длительного простоя.