Ремонт конвекционных печей

Газовые и электрические конвекционные печи всегда востребованы на профессиональных кухнях. Они очень энергоэффективны и гарантируют быстрое и равномерное приготовление пищи за счет циркуляции сухого теплого воздуха.
 

Чтобы ваша конвекционная печь работала исправно и бесперебойно, необходимо обеспечить ее регулярное обслуживание квалифицированными специалистами по ремонту. Уровень обслуживания, которого можно достичь с помощью специалистов, не сравнится с тем, который вы можете выполнить самостоятельно. Тем не менее это не значит, что вы совсем не должны ухаживать за печью.

Уход за дверцей

Дверца играет центральную роль в поддержании постоянной и стабильной температуры внутри конвекционной печи. Поскольку ваша печь в течение дня постоянно используется, дверца может первой выйти из строя. Чтобы отследить этот момент, контролируйте время приготовления привычных блюд. Увеличение времени приготовления может сигнализировать о проблемах с дверцей. Среди других признаков — растущие расходы на электроэнергию и наличие рассеянного тепла вокруг печи.
 
Компания «Торговый Дизайн» поможет заменить неплотно прилегающий уплотнитель дверцы или подтянуть ослабевшую петлю.

Следите за термостатом

Точный выбор температуры важен для правильного приготовления блюд. Со временем термостат, регулирующий температуру в конвекционной печи, может потребовать калибровки.
 
Один из самых простых способов выявить проблему с термостатом — следить за качеством выпечки. Если вы заметили, что выпечка постоянно не допекается или пригорает, несмотря на то что находится в печи достаточное количество времени, возможно, температура в камере не соответствует заявленной.
 
Вы можете проверить термостат, поместив специальный термометр в камеру. Установите определенную температуру, дайте печи полностью прогреться, а затем сравните показания температуры на термометре с установленной. Любые различия между ними устраняются с помощью калибровки термостата нашим специалистом по ремонту.

Следите за чистотой камеры

Регулярная очистка — важная часть обслуживания конвекционной печи. Поскольку профессиональная печь каждый день используется подолгу и помногу, существует высокая вероятность того, что тесто периодически будет оставаться на поверхностях рабочей камеры. Следы от теста не только загрязняют рабочую камеру, они могут попасть и на нагревательные элементы. Грязные нагревательные элементы влияют на стабильность температуры и время выпечки, а также могут стать причиной возгорания. Проводите немедленную уборку любых пятен и тщательно очищайте камеру конвекционной печи в конце каждой смены, чтобы защитить ее от поломок.
 
Несмотря на уход за печью, ситуация, требующая ремонта может возникнуть в самый неподходящий момент. Потеря конвекционной печи в разгар смены может поставить под угрозу качество блюд, которые вы подаете гостям, и повлиять на репутацию вашего бизнеса. Программы планового технического обслуживания компании «Торговый Дизайн» обеспечат своевременную профилактику поломок оборудования с учетом уникальных потребностей вашей кухни.