Ремонт подовых печей

Подовая (она же ярусная) печь — отличное решение для выпекания ремесленных, ржаных хлебов и хлебов на закваске. Также подходит для батонов, багетов, булочек, сдобы. Хлеб из подовой печи отличается толстой хрустящей корочкой, дольше сохраняет свежесть, имеет мягкий мякиш, насыщенный вкус и аромат.

Некоторые подовые печи служат до 20–30 лет, но в среднем срок службы этого оборудования составляет 10–15 лет. Лучшее, что вы можете сделать для поддержания эффективной работы подовой печи, — правильно и регулярно очищать и обслуживать ее.

В конце рабочей смены, после того как печь остынет, удалите весь мусор с пода скребком и проволочной щеткой. Если в печи есть камни, их следует аккуратно вынуть и очистить по отдельности. Важно не использовать воду или любую другую жидкость на камнях, поскольку под воздействием тепла они могут растрескаться и оставить после себя нежелательный запах или вкус, что может повлиять на выпечку. Операторы должны следовать инструкциям производителей по очистке и очищать щели вокруг дверцы печи, чтобы обеспечить правильное открывание и закрывание. Внешнюю поверхность печи можно очистить с помощью чистящего средства для нержавеющей стали и полотенца. Чистить следует по направлению волокон металла, чтобы не обесцветить и не нарушить блеск печи. Воздухозаборники также следует регулярно чистить.

Конечно, правильная очистка и обслуживание продлят срок службы подовой печи, но, как и любое оборудование, со временем она начнет проявлять признаки износа.

Периодически просматривайте историю обслуживания печи, чтобы определить, не было ли проблем, требующих обращения в сервисную службу. Если в подовой печи начинают появляться признаки растрескивания или расслоения пода, если продукт готовится неравномерно, слишком долго или слишком быстро — время обратиться в «Торговый Дизайн»!

Мы вернем работоспособность вашей подовой печи за считанные часы! Так зачем же ждать?